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從中醫師的角度來說；綠豆芽在夏天的飲食中具有重要的作用。

首先，綠豆本身性涼清，能夠清熱解毒，有助於降低人體內部的火氣。

此外，當綠豆發芽成為豆芽後，其維生素C含量會大幅增加，進一步增強了其清熱解毒的效果。

同時，綠豆芽也具有利尿除濕的功效，有助於排除體內多餘的水分，讓人體感到清爽舒適。

因此，夏天食用綠豆芽是一個不錯的選擇，能夠幫助身體應對高溫天氣帶來的不適。