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從中醫師的角度來說；綠豆芽在夏天的飲食中具有重要的作用。

首先，綠豆本身性涼清，能夠清熱解毒，有助於降低人體內部的火氣。

中醫認為，在夏季中，氣候炎熱容易損傷人體氣血，且暑熱易侵犯心臟。心臟是神明所駐之處，若心神不寧則容易導致精神不安。