夏季養生｜今日 立夏 秤人

今日 立夏

在古代立夏當日，帝王要率領文武百官到京城南郊去迎夏

在民間則是有立夏日秤人的習俗

相傳

晉武帝司馬炎滅掉蜀國後

擄走劉備之子劉禪（即大家俗稱的 扶不起的阿斗）

臣子孟獲不忘丞相諸葛亮臨終囑託

每年立夏

帶兵去洛陽看望阿斗

每次去則都要秤阿斗的重量

他揚言如果虧待阿斗

就要起兵反晉

晉武帝就在每年立夏這天

用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃

阿斗見豌豆糯米飯又糯又香

就加倍吃下

孟獲進城秤人

每次都比上年重幾斤

有孟獲立夏秤人之舉

晉武帝也不敢欺侮他

阿斗餘生

清靜安樂

立夏秤人

是有講究的

秤錘不能向內移

只能向外移

意即

只能加重

不能減輕

所以

在立夏這天

就敞開吃吧

不要怕體重增加

這天增重可是會帶來好運的

那麼

立夏適合吃哪些食物呢

在這邊

益曼中醫 介紹一款簡單的料理

美齡粥

民國時期，有陣子宋美齡女士茶飯不思

於是府裡的大廚用香米

和豆漿、山藥等食材熬了一鍋粥

清新香甜、柔膩絲滑

宋美齡吃了胃口大開

後來這就成了她鍾愛的一道粥

再後來，流傳到民間，名曰“美齡粥”

常服有美白、養顏、潤肺之功效

美齡粥

南京的傳統名菜

屬金陵菜系

又名民國美齡粥或豆漿山藥粥，

創於民國時期的菜品

美齡粥由豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡簡樸，又營養豐富

營養價值

豆漿含有大量纖維素

能有效的阻止糖的過量吸收

因而能防止糖尿病

漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮

改善心機營養

降低膽固醇

促進血流防止血管痙攣

豆漿中所含的鎂、鈣元素

能明顯地降低腦血脂

改善腦血流

從而有效的防止腦梗塞或腦出血的發生

糯米中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分

粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分

可以提供人體所需的營養與熱量。

烹製工藝

食材

豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量

步驟

1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗淨蒸熟

2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米

3、山藥蒸好去皮壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬

4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌

5、枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾

注意事項

腸胃不好的人少喝豆漿，以免加重病情，或者引起胃腸脹氣

有痛風症狀的人不能喝豆漿，因為大豆富含嘌呤

正在服用抗生素的人不宜喝豆漿，因為豆漿和紅黴素等抗生素會發生化學反應

喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上

缺鋅的人不宜常喝豆漿，因為豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素

糯米口感軟粘，味道香濃，但部分人不宜食用

發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食

病後消化力弱者忌食

糖尿病患者忌食

胃腸道病患者貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重

糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良

產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀

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