冬天就是火鍋天|你吃對了嗎?



不同體質的人怎麼「選擇」火鍋湯底或是養生的食補湯類呢?
恩 …..

這倒是個好問題!

1、陽虛體質——巴戟湯

 

典型症狀:

平素畏寒喜暖、四肢倦怠,最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。

 

健康鍋底:

巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。

 

配菜:

肉類——推薦溫補的雞肉或羊肉。

青菜——茼蒿、韭菜和洋蔥,如果吃寒涼的奶白菜,可以加點姜去寒氣。

2、陰虛體質——枸杞湯

 

典型症狀:

個體偏瘦,面容無華,經常口渴、喉嚨乾、容易失眠、頭昏眼花。

 

健康鍋底:

淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。

 

配菜:

肉類——水魚或龜,滋陰佳品。

青菜——芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜,這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。

3、氣虛體質——人參湯

 

典型症狀:

環境適應能力差,天氣一變化易感冒,臉色偏白、易疲倦。


健康鍋底:

最簡便的是鮮人參做成清湯鍋底,也可以在用黃芪、黨參、淮山、枸杞子來做鍋底。


配菜:

肉類——(補氣佳品)

青菜——性溫平和的生菜、油麥菜。如果配西洋菜,建議煮老一點,以祛寒氣,可疑加點生薑、抑制西洋菜的涼性。

4、血虛體質——當歸湯

 

典型症狀:

嘴唇偏白,眼睛乾澀,易疲勞、頭暈。

 

健康鍋底:

當歸、白芍,再加少量沙蟲。

 

配菜:

肉類——羊肉最佳。

青菜——生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可。

5、氣郁體質——香附湯

 

典型症狀:

鬱鬱寡歡,容易胸悶,常常無緣嘆氣。

 

健康鍋底:

川芎、天麻、香附子,理氣解郁。

 

配菜:

肉類——魚頭(一般的大頭魚即可)

青菜——黃花菜、佛手花、綠豆芽(黃豆芽入脾胃、綠豆芽入肝,因此氣郁體質者最好吃綠豆芽)

6 濕熱體質——薏米赤小豆湯

 

典型症狀:

比較壯實、臉色紅潤、體味重,脾氣急躁。

 

健康鍋底:

薏米、白扁豆、赤小豆,祛濕效果好。

 

配菜:

肉類——老鴨或者水鴨。

青菜——魔芋豆腐(纖維素高、能量低,可以化痰去濕)、淮山、黃豆芽、西洋菜。

7、痰濕體質——扁豆湯

 

典型症狀:

比較胖、痰多,懶惰不好動,見到凳子想坐,見到床想睡。

 

健康鍋底:

黃芪、黨參、淮山、扁豆,健脾化濕。

 

配菜:

肉類——老鴨

青菜——淮山、蓮藕、茼蒿、黃豆芽、生菜。

8、血瘀體質——田七鍋

 

典型症狀:

皮膚粗糙、黑眼圈很重,容易起色斑或者長紫癜。

 

健康鍋底:

田七、海龍或者海馬,活血化淤。

 

配菜:

肉類——雞或者蛇。

青菜——木耳、洋蔥、大蒜及其他。

各類火鍋分別不適合哪些人吃?

1.麻辣火鍋:


患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於「熱體質」者、孕婦等忌食。

 

2.羊肉火鍋:

「熱體質」、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

 

3.海鮮火鍋:

糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者,對海鮮過敏者忌食。

 

4.菌類火鍋:

對菌類過敏者,痛風、慢性胃炎患者忌食。

吃火鍋後如何有效「降火」?

1、熬煮火鍋湯頭時可加入帶心蓮子、蘆根和綠豆,在補充營養的同時,還能清心、瀉火、解毒。


2
、多選食涼性的蔬菜,如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、菜心、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素的不足,還有去火除熱的作用。

3、可在火鍋湯料中加入性味寒涼的雪梨、甘蔗、哈密瓜、馬蹄等水果以及菊花,既能除腥、提味,又有清熱、去燥功效。


4
、在火鍋內可適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,因豆腐中含有石膏,還可清熱瀉火、除煩止渴。

5、火鍋沾醬調料宜清淡,最好不用辣醬之類,而用醬油、烏醋、麻油或是不含辛辣調味品的湯料。


6
、火鍋食用中及食用後,可飲用綠茶或青茶,既解膩爽口,又清火洩熱。

7、吃火鍋半小時直至食用完後,可佐餐吃些性涼的瓜果,能夠有效降火。


8
、吃完火鍋後,最好飲用能夠清涼潤燥的菜粥、果羹或清茶,而不喝含有大量油脂和辛辣調料的火鍋湯。

9、火鍋食用中可適飲碳酸飲料(肥胖症、糖尿病等除外),食用火鍋次日宜多飲水,以促進並加快體內熱氣排泄。

 

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