山藥、補脾益胃,也可以做成好吃的碗糕喔



山藥;是常見的食材,其實也是藥材之一。

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山藥在藥理方面來說;可補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。

山藥用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。

今天小編來介紹一個山藥碗糕的做法,大家有興趣可以試試!

山藥碗糕

【配方】

在來米1斤,山藥半斤,五花絞肉、痩肉塊、蝦仁各半斤,香菇16朵,鹹蛋黃10粒,蒜末適量,太白粉1兩半,蒜酥、蔥酥各5錢,醬油、冰糖、甘草粉、五香粉、鹽各適量。

【功效】

補脾胃、益肺、澀精縮尿。適用於脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便頻數、肺虛喘咳、虛勞痰嗽、食少倦怠、脾虛帶下等症。

【作法】

1、痩肉切塊加入醬油1大匙、細糖1茶匙拌匀隴製4小時。

2、鍋中放入50c.c.沙拉油,放入蒜末及香菇爆香,再放五花絞肉炒至八分熟,續放入蔥酥、蒜酥炒至熟,加入調味料一醬油100c.c.、冰糖1大匙、甘草粉1/4茶匙、五香粉少許及水500c.c.滷20分鐘。(甘草粉和冰糖可提升肉燥的甘甜與香氣。

3、把香菇塊撈取備用。

4、將炒肉燥多餘的油加入2,000c.c.水,放入醬油100c.c.、甘草粉1/4茶匙、鹽1茶匙、冰糖2大匙煮沸後加入太白粉勾艾。

5、在來米、山藥一起泡水1小時加入1,400 c.c.水磨成米漿。

6、燒熱900c.c.滾水,快速沖入米漿,再迅速攪拌成均匀米漿(以免沉澱),再加入鹽適量和細糖1大匙調味。

7、放入所有的肉燥與湯汁。(8)瓷碗放入蒸籠中預熱後放入米漿裝八分滿,依序放入瘦肉塊、蝦仁、鹹蛋黄、香菇蒸約20分鐘即成香Q的山藥碗棵。

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