何謂酵素



簡單介紹人體體內酵素功用
酵素在體內擔任催化劑的角色,參與人體所有的生理活動,舉凡將所攝取的食物分解、或體內組織的合成代謝作用,及建構肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織等,各項大大小小的生理活動,均需酵素參與才能進行所以生命現象,就是酵素活動的現象。

酵素ㄧ般可分為三種:
  • 代謝酵素代謝酵素為人體所有的生命現象
  • 消化酵素消化酵素為消化食物獲取能量營養
  • 食物酵素食物酵素則只有生鮮食品(※註)才有,而且只含足夠消化自己的份量
 : 僅生食才含有酵素 例如 : 生肉、生菜…等。以48度以上的溫度長時間加熱就會破壞酵素,烹調溫度更足以將食物中的酵素完全摧毀。烹調過後的食物完全不含酵素,這便是現代社會飲食所含酵素不足的主因 )
人體體內的酵素總量是固定的
值得注意的是每個人一輩子,所製造出來酵素總量是「固定的」
體內酵素生成(總量)= 代謝酵素生成 +消化酵素生成
體內酵素總量與健康長壽有關,代謝酵素量生成的降低疾病的發生也有極大的關聯
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